• אודות
  • כנסים ואירועים
  • צור קשר
  • הצטרפות לניוזלטר
  • TapeOut Magazine
  • ChipEx
  • סיליקון קלאב
  • Jobs
מבית
EN
Tech News, Magazine & Review WordPress Theme 2017
  • עיקר החדשות
    מנכ"ל אינטל ליפ-בו טאן. צילום מסך מערוץ היוטיוב של אינטל

    טראמפ נגד מנכ"ל אינטל: "ליפ בו-טאן נמצא בניגוד עניינים חמור – עליו להתפטר מיידית"

    נשיא ארה"ב דונאלד טראמפ. המחשה: depositphotos.com

    טראמפ מכריז על מכסים חדשים: חברות שלא ייצרו שבבים בארה"ב יחויבו ב־100% מכס

    מנכ"ל אנבידיה ג'נסן הואנג מציג את מעבדי בלאקוואל סופר צ'יפ. צילום יחצ

    OpenAI ואנבידיה מניעות חדשנות בתחום ה-AI עם סדרת מודלים בקוד פתוח

    מערכת בקרה קוונטית של קייסייט שהותקנה ביפן. צילום יחצ

    קיסייט התקינה את מערכת הבקרה הקוונטית המסחרית הגדולה בעולם

    ארכיטקט ה- GPU האגדי חושף את הסטרטאפ החדש שלו

    ארכיטקט ה- GPU האגדי חושף את הסטרטאפ החדש שלו

    דגל דרום קוריאה. אילוסטרציה: depositphotos.com

    דרום קוריאה וארה"ב סיכמו על תנאי מיסוי שווים בתחום השבבים והפרמצבטיקה

    Trending Tags

    • בישראל
      גדעון בן צבי, מנכ'ל ולנס סמיקונדקטור - קרדיט צילום - ולנס סמיקונדקטור.

      ולנס מדווחת על תוצאות הרבעון השני: עלייה בהכנסות אך ירידה בתחזית השנתית בעקבות המכסים

      רפי עמית, מנכ"ל קמטק. צילום יחצ

      קמטק מדווחת על תוצאות שיא לרבעון השני של 2025 – וצופה קצב הכנסות שנתי של חצי מיליארד דולר

      אורי כץ, סמנכ"ל מוצר בהיילו. קרדיט דוד גארב

      היילו ממנה את מקס גלובר לתפקיד סמנכ"ל הכנסות ואת אורי כץ לתפקיד סמנכ"ל מוצר

      צוות Quamcore. קרדיט: תומר אפלבאום

      חברת QuamCore גייסה 26 מיליון דולר לבניית מחשב קוונטי עם מיליון קיוביטים במקרר אחד

      המבנה החדש של מרכז הננו באוניברסיטת תל אביב. צילום: הראל גלבוע

      מהפכת ה- Advanced Packaging מגיעה לאקדמיה

      שחר פיינבליט, VAST DATA. צילום יחצ

      VAST Data בדרך לשווי של 30 מיליארד דולר: גוגל ואנבידיה במגעים להשקעה ענקית

      Trending Tags

      • מדורים
        • אוטומוטיב
        • בינה מלאכותית (AI/ML)
        • בטחון, תעופה וחלל
        • ‫טכנולוגיות ירוקות‬
        • ‫יצור (‪(FABs‬‬
        • ‫צב"ד‬
        • ‫שבבים‬
        • ‫רכיבים‬ (IOT)
        • ‫תוכנות משובצות‬
        • ‫תכנון אלק' (‪(EDA‬‬
        • תקשורת מהירה
        • ‫‪FPGA‬‬
        • ‫ ‪וזכרונות IPs‬‬
      • מאמרים ומחקרים
      • צ'יפסים
      • Chiportal Index
        • Search By Category
        • Search By ABC
      No Result
      View All Result
      Chiportal
      • עיקר החדשות
        מנכ"ל אינטל ליפ-בו טאן. צילום מסך מערוץ היוטיוב של אינטל

        טראמפ נגד מנכ"ל אינטל: "ליפ בו-טאן נמצא בניגוד עניינים חמור – עליו להתפטר מיידית"

        נשיא ארה"ב דונאלד טראמפ. המחשה: depositphotos.com

        טראמפ מכריז על מכסים חדשים: חברות שלא ייצרו שבבים בארה"ב יחויבו ב־100% מכס

        מנכ"ל אנבידיה ג'נסן הואנג מציג את מעבדי בלאקוואל סופר צ'יפ. צילום יחצ

        OpenAI ואנבידיה מניעות חדשנות בתחום ה-AI עם סדרת מודלים בקוד פתוח

        מערכת בקרה קוונטית של קייסייט שהותקנה ביפן. צילום יחצ

        קיסייט התקינה את מערכת הבקרה הקוונטית המסחרית הגדולה בעולם

        ארכיטקט ה- GPU האגדי חושף את הסטרטאפ החדש שלו

        ארכיטקט ה- GPU האגדי חושף את הסטרטאפ החדש שלו

        דגל דרום קוריאה. אילוסטרציה: depositphotos.com

        דרום קוריאה וארה"ב סיכמו על תנאי מיסוי שווים בתחום השבבים והפרמצבטיקה

        Trending Tags

        • בישראל
          גדעון בן צבי, מנכ'ל ולנס סמיקונדקטור - קרדיט צילום - ולנס סמיקונדקטור.

          ולנס מדווחת על תוצאות הרבעון השני: עלייה בהכנסות אך ירידה בתחזית השנתית בעקבות המכסים

          רפי עמית, מנכ"ל קמטק. צילום יחצ

          קמטק מדווחת על תוצאות שיא לרבעון השני של 2025 – וצופה קצב הכנסות שנתי של חצי מיליארד דולר

          אורי כץ, סמנכ"ל מוצר בהיילו. קרדיט דוד גארב

          היילו ממנה את מקס גלובר לתפקיד סמנכ"ל הכנסות ואת אורי כץ לתפקיד סמנכ"ל מוצר

          צוות Quamcore. קרדיט: תומר אפלבאום

          חברת QuamCore גייסה 26 מיליון דולר לבניית מחשב קוונטי עם מיליון קיוביטים במקרר אחד

          המבנה החדש של מרכז הננו באוניברסיטת תל אביב. צילום: הראל גלבוע

          מהפכת ה- Advanced Packaging מגיעה לאקדמיה

          שחר פיינבליט, VAST DATA. צילום יחצ

          VAST Data בדרך לשווי של 30 מיליארד דולר: גוגל ואנבידיה במגעים להשקעה ענקית

          Trending Tags

          • מדורים
            • אוטומוטיב
            • בינה מלאכותית (AI/ML)
            • בטחון, תעופה וחלל
            • ‫טכנולוגיות ירוקות‬
            • ‫יצור (‪(FABs‬‬
            • ‫צב"ד‬
            • ‫שבבים‬
            • ‫רכיבים‬ (IOT)
            • ‫תוכנות משובצות‬
            • ‫תכנון אלק' (‪(EDA‬‬
            • תקשורת מהירה
            • ‫‪FPGA‬‬
            • ‫ ‪וזכרונות IPs‬‬
          • מאמרים ומחקרים
          • צ'יפסים
          • Chiportal Index
            • Search By Category
            • Search By ABC
          No Result
          View All Result
          Chiportal
          No Result
          View All Result

          בית TapeOut Magazine פניני הכרם הינן החוקר

          הינן החוקר

          מאת שלמה גרדמן
          09 ינואר 2022
          in פניני הכרם
          הינן החוקר

          שלומי צור, ינן ובעלים, יקב תל אפק צילום: באדיבותו

          Share on FacebookShare on TwitterLinkedinWhastsapp

          לא מזמן פגשתי ידיד שהוא בכיר בתעשיית היין הישראלית. כשהתגלגלה השיחה לנושא החלפת ינן באחד היקבים הגדולים בישראל שאלתי אותו כיצד תשפיע החלפת הינן על ינות היקב? מיד ענה לי: "מה אתה חושב שכל שנה הם ממציאים את היין מחדש? רוב היקבים בארץ ובעולם עובדים לפי מתכונים. החלפת ינן לא ממש משפיעה כל עוד הינן מכין את היין לפי המתכון".

          שלומי צור הינן החייכן של יקב תל אפק הוא בדיוק ההיפך מינן המייצר ינות לפי מתכון קבוע. למרות שהוא עוסק ביצור יין כבר 17 שנה, כשטועמים את ינותיו ושומעים כיצד הוא מכין אותם, התחושה היא כי שלומי החביב, עדיין מלא תשוקה לבעוט לכל כיוון עד שימצא את הקוו היינני שלו.

          נפגשנו לראשונה כבר לפני כשלוש שנים ביקב שורק, המשמש גם כבית ספר לעשיית יין. כבר אז בלט שלומי בפניו החייכנים, בשמחת החיים השופעת ממנו וברצון שלו לעזור לאחרים. התרשמתי ממנו מאד לטובה ורשמתי לפני כי יהיה מעניין לטעום את ינותיו. זה לקח יותר זמן ממה שתכננתי אבל ממש לפני כמה חודשים נסעתי לבקרו וטעמתי סוף סוף מינותיו.

          כשהגעתי ליקב המשפחתי שהקים בביתו שבראש העין שמחתי לפגוש את אותן הפנים המחייכות והפעם הצטרפה איליו גם לירון אשתו החביבה. ביחד הם קיבלו את פנינו בלבביות רבה ועם כיבודים רבים ומיוחדים שכללו לחמים וקרקרים שלירון אופה, ממרחים וריבות שהיא רוקחת וגבינות איכות שהיא מכינה בעצמה לאחר שלמדה להיות גבנית מוסמכת . אך אנחנו הגענו כאמור כדי לטעום ינות ולהכיר את הדרך שעבר שלומי מתפקידו בעולם אבטחת המידע לעולם היין.

          הכל התחיל בשנת 2003  כאשר שלומי החליט לעשות יין כתחביב לצד עבודתו במשרד ראש הממשלה. מאז למד עשיית יין ביקב שורק ואף השלים תואר   MSC  בתוכנית הבינלאומית לייננות וכורמות של האוניברסיטה העברית בפקולטה לחקלאות. 

          למרות השנים הלא מעטות והלימודים במוסדות ידועים בתחום היין גיליתי כי שלומי עדיין עדיין מחפש את הקוו המיוחד שלו בעולם היין. דבר זה בא לידי ביטוי בכל יין אותו טעמנו. התחלנו בבלנד לבן של תל אפק:

          שובל 2020

          צבעו צהוב בהיר, חלל האף מתמלא בארומות של ורדים, סיגליות ומינרליות עדינה ברקע. בפה קיבלתי טעמי תפוח ירוק המשלבים היטב מתיקות וחמיצות רעננה. היין עשוי מ- 50% ענבי ויוניה, 33% גוורצטרמינר ו -17% פרנץ קולומבר. החיבור הלא שגרתי של שלושת זני הענבים הללו הוא דוגמא לנסיונותיו של שלמי לעשות חיבורים לא  מקובלים כדי לקבל תוצאות מפתיעות.

          היין הבא שטעמנו:

          שקד פינו נואר 2020

          צבעו אדמדם בהיר כצפוי מיין העשוי מענבי הפינו נואר, באף הרחתי תות שדה ואת ריחן של סוכרויות ורטר אורגינל ובפה טעמתי תות שדה ותבלינים עם מעט טאניות האופינית לפינו צעיר שכזה.

          כששאלתי את שלומי מה הוא מנסה להשיג בינות הלא שגרתיים שלו ענה שיש שלושה דברים החשובים לו: ראשית, הוא מנסה לשמור על "קוו פרשי" כלומר על ינות צעירים ורעננים, שנית, בינות שלו הוא מעונין לאתגר את הטועם קרי ,את הלקוח שלו, ויחד עם זאת אין בכוונתו להתפשר על הדיוק בהכנת הינות. ואכן, כשטועמים את הינות שלו ניתן לחוש שמדובר בינות נקיים שנעשו בתהליך מוקפד ומבוקר. גם בסיור במרתף הבית, שם מכין שלומי את ינותיו, גיליתי מעבדה הכוללת ציוד רב והתרשמתי שחשוב מאד לשלומי לעשות ינות מדויקים.  

          היין השלישי והאחרון בטעימה שלנו היה:

          תומר, פטיט וורדו 2019

          צבעו אדום סגול יפהפה. היין עשוי מ-100% ענבי פטיט וורדו. ביין הזה ניתן להבין עוד יותר עד כמה שלומי נמצא עדיין בשלב הניסוי והתהיה. הענבים מגיעים בסה"כ מ-4 שורות גפנים ביקב רוגלית שבעמק האלה. אך למרות שמדובר בכמות ענבים קטנה למדי טרח שלומי להפריד את הענבים לשני מיכלי נירוסטה שבכל אחד מהם התווספו שמרים בעלי מניפת טעמים שונה. לאחר התסיסה חוברו שני המיכלים והתיישנו יחדיו בחבית עץ אלון צרפתי ישן במשך שנה. באף קיבלתי ריחות שזיפים אדומים, דובדבנים ותבלינים. בפה הטעמים העשירים הזכירו יותר דובדבנים בשלים. ליין גוף בינוני מלא עם סיומת ארוכה. ללא ספק תוצאה מעניינת לפטי וורדו ישראלי.

          הישיבה והטעימה בחצר ביתם של שלומי ולירון, נעימה מאד. בחצר המלאה צמחיה מטופחת פינות ישיבה המתאימות לכמה עשרות אנשים ואכן בני הזוג צור מארחים במקום חובבי יין וגם ארועי חברה שונים.

          שלומי מייצר כיום כ-3,000 בקבוקים בשנה ואם תשאלו אותו לאן פניו סביר להניח שיאמר כי הוא מעונין להמשיך לחקור את דרך עשיית היין, לבצע עוד ועוד נסיונות מבלי להתייחס לכללי עשיית היין המקובלים עד שימצא את הקוו היחודי שאותו אולי יהיה מוכן להפוך למתכון הקבוע שלו. אולי?

          שלמה גרדמן

          שלמה גרדמן

          נוספים מאמרים

          פניני הכרם

          נישקה – הינן שבבקבוק

          פניני הכרם

          הינן שחולם: לייצר ינות ישראלים ברמת סופר פרימיום

          TapeOut Magazine

          עבר, הווה, עתיד – הקשר המתמשך בין עבדת ויין

          פניני הכרם

          מאובדן להתחדשות: סיפורו של יקב כרם ברק

          הפוסט הבא
          לרכב על רגל אחת

          לרכב על רגל אחת

          כתיבת תגובה לבטל

          האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

          • הידיעות הנקראות ביותר
          • מאמרים פופולאריים

          הידיעות הנקראות ביותר

          • מהפכת ה- Advanced Packaging מגיעה לאקדמיה
          • שלושה בכירים באינטל פורשים במסגרת רה-ארגון נרחב בייצור
          • ארכיטקט ה- GPU האגדי חושף את הסטרטאפ החדש שלו
          • VAST Data בדרך לשווי של 30 מיליארד דולר: גוגל…
          • היילו ממנה את מקס גלובר לתפקיד סמנכ"ל הכנסות…

          מאמרים פופולאריים

          • היתרון הישראלי בסכסוך האיראני – לוחמה מדויקת…
          • ענבר דג – דג נדיר בתעשיית השבבים
          • מסטארטאפ ניישן לסמיקונדקטור ניישן: כיצד הפכה ישראל…
          • אתגרי תכנון שבבים ב – 1.8 ננומטר
          • מקרה קלרנה : האם הרומן עם הבינה מלאכותית הסתיים בבגידה?

          השותפים שלנו

          לוגו TSMC
          לוגו TSMC

          לחצו למשרות פנויות בהייטק

          כנסים ואירועים

          כנסים ואירועים

          כנס ChipEx2025 יערך ב-13-14 במאי, 2025. הכנס מיועד לכל העוסקים בתעשיית הסמיקונדקטור  כולל מהנדסים, מומחים מקצועיים ובכירים.

          לחץ לפרטים

          הרשמה לניוזלטר של ChiPortal

          הצטרפו לרשימת הדיוור שלנו


            • פרסם אצלנו
            • עיקר החדשות
            • הצטרפות לניוזלטר
            • בישראל
            • צור קשר
            • צ'יפסים
            • Chiportal Index
            • TapeOut Magazine
            • אודות
            • מאמרים ומחקרים
            • תנאי שימוש
            • כנסים
            • אוטומוטיב
            • בינה מלאכותית
            • בטחון, תעופה וחלל
            • ‫טכנולוגיות ירוקות‬
            • ‫יצור (‪(FABs‬‬
            • ‫צב"ד‬
            • ‫רכיבים‬ (IOT)
            • ‫שבבים‬
            • ‫תוכנות משובצות‬
            • ‫תכנון אלק' (‪(EDA‬‬
            • ‫‪FPGA‬‬
            • ‫ ‪וזכרונות IPs‬‬

            השותפים שלנו

            כל הזכויות שמורות Chiportal (c) 2010 תנאי שימוש ומדיניות פרטיות

            דרונט דיגיטל - בניית אתרים, בניית אתרי וורדפרס, בניית אתרי סחר, חנות אינטרנטית, פיתוח אתרים

            No Result
            View All Result
            • עיקר החדשות
            • בישראל
            • מדורים
              • אוטומוטיב
              • בינה מלאכותית (AI/ML)
              • בטחון, תעופה וחלל
              • ‫טכנולוגיות ירוקות‬
              • ‫יצור (‪(FABs‬‬
              • ‫צב"ד‬
              • ‫שבבים‬
              • ‫רכיבים‬ (IoT)
              • ‫תוכנות משובצות‬
              • ‫תכנון אלק' (‪(EDA‬‬
              • ‫‪FPGA‬‬
              • ‫ ‪וזכרונות IPs‬‬
              • תקשורת מהירה
            • מאמרים ומחקרים
            • צ'יפסים
            • כנסים
            • Chiportal Index
              • אינדקס חברות – קטגוריות
              • אינדקס חברות A-Z
            • אודות
            • הצטרפות לניוזלטר
            • TapeOut Magazine
            • צור קשר
            • ChipEx
            • סיליקון קלאב

            כל הזכויות שמורות Chiportal (c) 2010 תנאי שימוש ומדיניות פרטיות

            דרונט דיגיטל - בניית אתרים, בניית אתרי וורדפרס, בניית אתרי סחר, חנות אינטרנטית, פיתוח אתרים

            דילוג לתוכן
            פתח סרגל נגישות כלי נגישות

            כלי נגישות

            • הגדל טקסטהגדל טקסט
            • הקטן טקסטהקטן טקסט
            • גווני אפורגווני אפור
            • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
            • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
            • רקע בהיררקע בהיר
            • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
            • פונט קריאפונט קריא
            • איפוס איפוס