מנכ"לית חברת הפודטק Meala הדר אקהויז רזמוביץ׳, הציגה השבוע במפגש הסיליקון קלאב, את החזון והפתרון של החברה לאחד האתגרים הגדולים של תעשיית המזון כיום: כיצד לספק לצרכנים מוצרים טעימים ואיכותיים עם רשימת רכיבים קצרה, נקייה ומובנת
מנכ"לית חברת הפודטק Meala הדר אקהויז רזמוביץ׳, הציגה השבוע במפגש הסיליקון קלאב, את החזון והפתרון של החברה לאחד האתגרים הגדולים של תעשיית המזון כיום: כיצד לספק לצרכנים מוצרים טעימים ואיכותיים עם רשימת רכיבים קצרה, נקייה ומובנת.
"הצרכן של היום הוא לא הצרכן של פעם", פתחה רזמוביץ׳ את הרצאתה. "הוא רוצה לדעת מה הוא מכניס לגוף שלו". לדבריה, המגמה העולמית ברורה: צרכנים הופכים למודעים ומדויקים יותר בבחירות שלהם. הם בוחנים בקפידה את רשימת הרכיבים על גבי האריזות, ומתרחקים ממוצרים המכילים שמות ארוכים ובלתי מוכרים כמו מייצבים, הידרוקולואידים ומתחלבים כימיים. "על פי נתונים גלובליים, 67% מהצרכנים בעולם בודקים את רשימות הרכיבים ומוטרדים ממה שהם רואים שם", הדגישה.
המגמה הזו, המכונה "Clean Label" (תווית נקייה), מציבה אתגר עצום בפני תעשיית המזון, ובמיוחד בפני יצרני תחליפי הבשר, החלב והביצים. אותם רכיבים "לא רצויים" הם אלו שמעניקים למוצרים את המרקם, היציבות וה"ביס" הנכון – תכונות המכונות בעגה המקצועית "פונקציונליות". החלופה הנפוצה לרכיבים אלו, ביצים, סובלת בעצמה מבעיות קשות של תנודתיות במחירים, שרשרת אספקה לא יציבה ואלרגניות.
הפתרון: חלבון אפונה עם "כוחות על"
כאן נכנסת לתמונה חברת הפודטק הישראלית Meala. החברה פיתחה פלטפורמה טכנולוגית ייחודית, המוגנת בפטנטים, אשר מעניקה לחלבונים צמחיים פשוטים ומוכרים, ובראשם חלבון אפונה, תכונות פונקציונליות מתקדמות. "לקחנו חלבון אפונה, רכיב שכולם מכירים ואוהבים, ופיתחנו תהליך שמעניק לו יכולות שהוא לא החזיק בהן קודם", הסבירה רזמוביץ׳.
באמצעות תהליכים פיזיקליים ואנזימטיים, הטכנולוגיה של Meala הופכת את חלבון האפונה הרגיל לחומר גלם המסוגל לייצר ג'ל יציב (כמו בחביתה שהופכת מנוזל למוצק), לקשור מים ושמן (אימולסיה) ולהעניק מבנה ומרקם למוצרים.
המשמעות היא מהפכנית עבור יצרני המזון. במקום להשתמש ברשימה ארוכה של מייצבים ותוספים כימיים, הם יכולים להשתמש ברכיב אחד, טבעי ומוכר של Meala, ולהדפיס על האריזה בפשטות: "חלבון אפונה". התוצאה היא לא רק מוצר עם תווית נקייה יותר, אלא לעיתים קרובות גם עם ערכים תזונתיים משופרים – פחות קלוריות, פחות שומן ויותר חלבון.
מהבטחה למסחר: "אנחנו כבר עובדים עם התעשייה"
Meala, הפועלת במודל B2B (עסק לעסק), אינה מוכרת מוצר סופי לצרכן, אלא מספקת את הרכיב החדשני שלה ליצרניות מזון ותאגידי ענק בתחום חומרי הגלם. "אנחנו כבר בשלב הסקייל-אפ המסחרי", ציינה רזמוביץ׳, והוסיפה כי לחברה יש כבר שני הסכמים מסחריים משמעותיים. "הדרך שלנו היא לעבוד עם ה'מייקרוסופט' של עולם הרכיבים, חברות הענק שמספקות חומרי גלם לתעשייה כולה".
החברה, שכבר השלימה סבב גיוס הון (Seed), רשמה שני פטנטים על הטכנולוגיה שלה בארה"ב, באירופה ובישראל.
