כאשר תגיעו ליקב שורר תוכלו לזהות בקלות את שגיא שורר, הבעלים הינן והכורם של יקב שורר בזכות כובע הבוקרים האוסטרלי שעל ראשו. את הכובע רכש באוסטרליה בשנת 2019 כאשר נסע לסיור יקבים ברחבי אוסטרליה ועוד לפני שמטוסו נגע בקרקעה של היבשת הרחוקה ידע שיחזור משם עם כובע המתאים להרפתקאה החדשה אליה נכנס זמן קצר לפני כן. כי כזה הוא שגיא חולם ומגשים!
את שגיא הכרתי בשנת 2018 בבית הספר שורק לעשיית יין בו למדנו יחד במשך שנה. שנינו יצרנו במהלך השנה הזו את היין שלנו מבציר ועד ביקבוק אך בעוד אני עשיתי את הקורס "רק" כדי להבין טוב יותר את תהליך יצור היין, לשגיא כבר היתה אז מישנה סדורה כיצד הוא הולך להקים יקב משלו, בשדות מושב תלמי יחיאל בו חי וגדל.
במהלך הלימודים נעשינו חברים בעיקר בזכות איילת האישה שאיתי וכך זכיתי ללוות את שגיא במסע המרתק מיצור היין הראשון שלו, דרך נטיעת הכרמים ועד הפיכת הרעיון להקמת יקב למקום שקרם עור, גידים והרבה יין.
מה שמייחד את שגיא יותר מכל שהוא נוהג לעשות דברים בדרך שלו. כלומר הוא קשוב מאד לסביבה ולומד כל הזמן אבל בסוף הוא מחליט מה לעשות ואיך לעשות. כך למשל החליט לנטע כרמים באיזור שאינו נחשב לאיזור גידול כרמים בדרך כלל כי לדעתו "אם גדלים שם תפוחים, תפוזים, אפרסקים ופאפאיה מדוע לא ענבים?" מצד שני הצטרף אלי לכמה ממסעותיי לאיזורי יין באירופה ובאוסטרליה כדי ללמד מייננים וכורמים מנוסים מה עשו כדי להפיק את המירב מיינותיהם.
את רוב הקריירה המקצועית שלו עשה שגיא בעולם העסקים. בתפקידו האחרון שימש מנכ"ל רשת כלי הנגינה כלי זמר. אך לקראת גיל 50 החליט לחזור לשורשים. הוא עזב משרה בטוחה ונוחה ומתוך אהבה גדולה לאדמה ולמשפחה החל בשתילת חלקות גפנים לא רחוק מהנחלה המשפחתית במושבו.
הגיעה הזמן לדבר על הינות של שגיא ויקב שורר. כאן המקום לציין כי הרעיון של שגיא (בדומה ליקבים רבים באירופה) היה להקים Estate Winery כלומר יקב שכל הכרמים שלו ממוקמים קרוב ליקב ואכן כל הכרמים מהם מיוצרים ינותיו נמצאים ברדיוס של עד 2 ק"מ מהיקב. טעמנו:
פרנץ' קולומברד 2023
פתחנו את הטעימה עם יין לבן נעים וקליל שצבעו צהבהב בהיר מאד כמעט שקוף. באף הרחתי ארומות של בננה,לימון ואננס. בפה היין היה בעל חמיצות נעימה ומתיקות עדינה עם טעמים של תפוח ירוק, מלון מתוק ואפרסק.התרשמתי מהעשיה הנקיה והמדויקת שלו. כיף לשתיה בלתי מחייבת בכל אחת משעות היממה.
שנין בלאן 2023
זן השנין בלאן הוא אחד משני אבות של פרנץ' קולומבארד וכאן קיבלנו גרסה אופיינית לזן. צבעו צהבהב, כהה יותר מהקולובארד ובמקום היין הקליל הקודם קיבלנו יין בעל גוף וריחות יותר דומיננטים. באף חשתי בריח פרחי יערת הדבש ופירות אגסים וחבושים. בפה היין היה חמאתי (יתכן ועבר תסיסה מלולקטית) עם חמיצות נעימה וטעמים של תפוח ירוק, חבוש ולימון.
ויוניה 2023
הזן הלבן המגיע מצפון עמק הרון הפך בשנים האחרונות לפופולארי בישראל וגדל בכל איזור הארץ מרמת הגולן ועד הנגב. בגרסה של יקב שורר קיבלתי יין מעניין ורב פנים. מצד אחד ארומות מתוקות של פרחי יסמין ומצד שני חמיצות אופינית לפרי הדר. בפה היין היה עשיר בטעמים החל מאשכולית לצד תפוח ירוק ואגס. יין רב גווני שהתגלה כבעל שכבות וטעמים שכללו גם מליחות, מרירות עדינה ומינרליות. מעניין מאד!
שנין כתום 2023
אופנת הינות הכתומים לא פסחה על יקב שורר. צבעו צהבהב עכור. באף קיבלתי ריחות מישמיש וציפורן ובפה הטעם היה קצת מוזר, פאנקי עם איזו מתיקות לא ברורה. באופן כללי, אני לא מחובבי הז'אנר ואודה כי גם מהגרסה של יקב שורר לא התלהבתי.
מוסקט 2023
צבעו צהבהב בהיר, כבר באף הריח מצביע על יין מתקתק (למרות שמדובר ביין יבש). בפה קיבלתי יין עשיר בטעמי תפוח ירוק וצימוקים. למרות שמדובר ביין יבש נראה שהוא עדיין מתאים יותר כיין קינוח.
קריניאן 2023
עברנו לינות האדומים. למעשה עם פתיחת היקב התמקד שגיא סיצור ינות אדומים ולדעתי הנסיון הרב יותר בעשיה ניכר גם בתוצאות של הינות שהוא מפיק כיום. גרסת הקריניאן של יקב שורר מפתיעה לטובה.
צבעו של היין בהיר יחסית לקריניאן מה שגם מרמז על העובדה שמדובר ביין קליל יחסית. באף קיבלתי ריחות של סיגליות ודובדבנים ובפה המשיכו טעמי דובדבנים אדומים עשירים שהחליקו באלגנטיות קטיפתית במורד הגרון. מדובר ביין בעל גוף קל עם טאנינים רכים וסיומת ארוכה. עשוי מענבי קריניאן שנבצרו ידנית בשעות הבוקר המוקדמות, היין עבר תהליכי הצללה טבעיים ללא סינון, והתיישן כ- 12 חודשים בחביות עץ אלון.
מרלו רזרב 2021
צבעו אדום בהיר ,באף עלו ניחוחות של דומדמניות שחורות ורימונים. הפה התכתב עם האף בטעמי רימונים ושזיפים אדומים. יין בעל גוף בינוני עשיר ומעניין שהתבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
מלבק 2023
בדומה לקריניאן נראה שגם המלבק מצא בית מתאים לגידולו באיזור תלמי יחיאל. צבעו אדום ארגמן כהה. ריחות היין כוללים דובדבנים שחורים ועושר ארומות הכולל תבלינים ועשבי תיבול. בפה היין היה רב שכבתי, עגול, מורכב ובהחלט מוצלח. זוהי אחת השנים הראשונות בה היקב מייצר מלבק אבל סביר מאד להניח שלא תהיה האחרונה.
למרות שטעמנו שמונה ינות היו אלה רק מעט מהינות שיקב שורר מייצר כיום. בתוך שבע שנים מיום הקמתו הצליח שגיא לגדל בכרמיו מגוון גדול של ענבים מהם הוא עושה כיום שבעה ינות לבנים, עשרה ינות אדומים רוזה אחד ויין כתום אחד. בנוסף לגידול הכרמים ועשיית היין הספיק שגיא בעזרת ילדיו הבוגרים לפתוח גם את "שורר בר יין" במבנה עתיק לשימור בגדרה. שם לצד היינות תמצאו תפריט של מנות חלוקה וטאפאסים .את הבר מנהלת עומר הבת של שגיא בעוד התאומים בן ותום עוזרים לו בגידול הכרמים ובניהול מרכז המבקרים של היקב.
אז בפעם הבאה כשאתם מחפשים לבקר ביקב משפחתי, לטעום מגוון ינות מעניינים ובאותה עת גם לפגוש אדם מרתק הדרימו שעה מתל אביב. צפויה לכם חוויה בלתי נשכחת.
